Večerja s prijatelji Jane Price

Zelo lepo ohranjena kuharica.

Knjiga Večerja s prijatelji avtorice Jane Price ponuja recepte za preproste poletne jedi, zimske jedi, ki ogrejejo telo, okusno azijsko in mediteransko hrano in še veliko več odličnih receptov za trenutke, ko boste na svoje goste želeli narediti dober vtis.

Knjiga Večerja s prijatelji avtorice Jane Price ponuja recepte za preproste poletne jedi, zimske jedi, ki ogrejejo telo, okusno azijsko in mediteransko hrano in še veliko več odličnih receptov za trenutke, ko boste na svoje goste želeli narediti dober vtis.

Solata iz kodrolistne endivije s česnovim kruhom

Potrebujemo (za štiri do šest): za solatni preliv: drobno sesekljano šalotko, žlico gorčice dijon, 60 ml pehtranovega kisa, 170 ml ekstra deviškega olivnega olja; žlico olivnega olja, 250 g slanine brez kože, narezane na 5 mm krat 2 cm velike koščke; pol na rezine narezane bagete, 4 stroke česna, glavo kodrolistne endivije in 100 g praženih orehov.

Priprava: Pripravite solatni preliv. V manjši skledi skupaj stepite šalotko, gorčico in kis. Počasi dodajajte olje in stepajte, dokler se preliv ne zgosti, nato skledo odložite. V večji ponvi za cvrenje segrejte olje, dodajte na koščke narezano slanino, kruh in česen in na zmernem ognju pecite od 5 do 8 minut ali toliko časa, da kruh in slanina postaneta hrustljava. Česen poberite iz ponve. V večjo skledo stresite solato, kruh, slanino in orehe ter prelijte s solatnim prelivom. Solato dobro premešajte in ponudite.

Jagnječja rebra z zeliščno skorjico

Potrebujemo (za štiri): dvakrat 6 reber (kosti na koncu očistimo vsega mesa in maščob), žlico olja, 80 g svežih krušnih drobtin, 3 stroke česna, 3 žlice drobno sesekljanega peteršilja, 2 žlički timijanovih lističev, pol žličke drobno nastrgane limonine lupinice, 60 g zmehčanega masla, 250 ml goveje jušne osnove, strok drobno sesekljanega česna za dodatek in vejico timijana.

Priprava: Pečico segrejte na 250 stopinj Celzija (plinsko pečico prižgite na 9). V maščobno plast na rebrih zarežite vzorec v obliki romba. Natrite z malo olja in posolite. V ponvi na visoki temperaturi segrejte olje, dodajte meso in pecite 4 ali 5 minut. Nato ga vzemite iz ponve in položite na krožnik. Ponve ni treba očistiti, ker jo boste še potrebovali. V večji skledi zmešajte krušne drobtine, česen, peteršilj, lističe timijana in limonino lupinico. Dodajte sol, nato pa še maslo, da nastane lepljiva zmes. Namaz s krušnimi drobtinami in začimbami položite na maščobo ter močno pritisnite. Pazite, da ne premažete očiščenega dela kosti in mesa. Dvanajst minut ga pecite v ponvi iz nerjavnega jekla. Tako pripravljeno meso bo srednje zapečeno. Položite ga na krožnik ter se lotite priprave omake iz mesnega soka. Sokovom, ki so ostali, dodajte govejo jušno osnovo, dodatni česen in vejico timijana, nato pa vse skupaj prelijte v ponev, v kateri ste najprej pekli meso. Vsebina naj počasi vre od 5 do 8 minut ali toliko časa, da povre odvečna tekočina. Omako precedite in ponudite k mesu.

Čokoladni sladoled s cimetom

Potrebujemo (za šest do osem): 500 ml mleka, 200 g na koščke nalomljene temne čokolade odlične kvalitete, 4 cimetove palčke, 185 g sladkorja v prahu, 1,5 žličke mletega cimeta, 4 jajčne rumenjake in 500 ml sladke smetane.

Priprava: Mleko, čokolado in cimetove palčke v kozici z debelim dnom na majhnem ognju grejte 15 minut ali toliko časa, da se čokolada stopi in se vse sestavine dobro premešajo. Mešanica ne sme zavreti. Cimetove palčke odstranite. V veliki skledi, odporni proti vročini, zmešajte sladkor in mleti cimet. Dodajte jajčne rumenjake, nato pa skledo postavite nad kozico z vrelo vodo. Sestavine stepajte toliko časa, da se zmes zgosti in obledi. Čokoladno mešanico postopoma vmešajte v jajčne rumenjake s sladkorjem. Med nenehnim stepanjem kuhajte pet minut ali toliko časa, da se oprime žlice. Za pol ure postavite v hladilnik, nato pa vanjo vmešajte sladko smetano. Kremo potresite v aparat za izdelavo sladoleda in ohlajajte po navodilih proizvajalca. Če aparata nimate, kremo preložite v nizko kovinsko posodico in zamrznite. Na nekaj ur jo dobro premešajte, dokler popolnoma ne zamrzne. Sladoled v zamrzovalniku pustite pet ur ali čez noč. Preden ponudite, sladoled za pol ure postavite v hladilnik, da se zmehča.

Izdana 2008 na 255 straneh.